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餐厅公区概念 - “贮水可引鲤，垒石能邀云。以石当山，以砂作水”。游弋京都千年古道，闻传承依旧。

餐厅包房概念 - “京都赏樱” 花开之时，漫天绯红，处处皆是风景。

日本料理起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具特色的菜肴。

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。

然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年-1912年）末期所形成的饮食。

日本料理即“和食”是日本的菜肴。

主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。

和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。

和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。

而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理一清淡为主，烹调时会保持材料本身的味道，很多菜为了保证味道都是生吃的。

日本料理尤为突出的特点就是加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。

这些作为日本料理中的重要组成部分，就是我们需要了解和研究的日本料理当中的健康元素。

具有代表性的日本饮食：

1.寿司 2.生鱼片 3.天妇罗 4.日式火锅

日本饮食中的健康理念：

1.生食 2.少量多样，均衡饮食 3.烹饪时尽量保持原味 4.常食鱼类和海藻类 5.避免过分用盐 6.每天喝牛奶和乳制品

对于设计师来讲，首先要热爱美食，要了解日式料理店的特点所在，我们认为，日本料理店装修设计追求的不是奢华，富丽。往往装修的天然、朴素的店，其味道约好。所以，在日本料理店装修设计中，可以多考虑竹子这种素材，因此，在空间中设计师大量使用了竹子这种天然材料，对于竹子大家都很熟悉，是“气节”的代表，非常具有东方的气质，更能衬托出日本料理的精致感。